FirmaTiradito de hamachi
$385Hamachi curado, leche de tigre de yuzu, quinoa inflada, flor de begonia y aceite de cilantro criollo.
CrudoCítrico
Demo premium
Diseño editorial para restaurantes de autor
Un menú digital oscuro, cinemático y con acentos dorados. Pensado para steakhouses, cocinas de autor y experiencias fine dining. Cambia colores, tipografía y fotos — la base está aquí.
Est. 2019 · Polanco
Ondine
Cocina de Autor
Carta
Un viaje sensorial en siete tiempos, del mar a las brasas.
Capítulo I
Para empezar
Bocados fríos, tiraditos y crudos del día
- Firma
Tartar de res Angus
$420Solomillo picado a cuchillo, yema curada 48 h, alcaparras, mostaza antigua y brioche tostado al carbón.
CrudoFirma
Tuétano al brasero
$320Hueso de res asado al momento, gremolata de perejil y ralladura de limón amalfitano sobre pan de masa madre.
Al fuego